ORGANIZACIÒN Y DESARROLLO

ORGANIZACIÒN Y DESARROLLO

1.     Planteamiento.

Los perfumes comestibles me dejan muchas incógnitas nuevas y me ha dejado pensando, si es posible plasmar cualquier olor en un platillo o si este descubrimiento es uno de tantos más que hay, y habrán otros por encontrar?

En los perfumes comestibles su autor Jordi Roca dice que él pudo hacer esta innovación artística con el sentido del gusto, el olfato y la memoria. Bueno ¿Pero también podría existir acaso alguna manera de facilitar el desarrollo y la obtención de mejorar el olfato y el gusto para una sencilla elaboración de estos platillos?¿ Que otros platillos se podrán realizar y que nuevas técnicas se descubrían? De cierta manera esto me ha dejado pensando con que combinaciones de nuestros sentidos podríamos seguir creando hasta obtener un nuevo arte culinario.

1.1            Objetivo:

Identificar nuevas combinaciones gastronómicas, con las que se pueda conseguir innovaciones artísticas culinarias.

           

            1.2. Preguntas de investigación

                               ¿Cualquier aroma se puede plasmar en un platillo?

                               ¿Qué combinaciones de sentidos se pueden utilizar en la gastronomía?

                               ¿El crear perfumes comestibles es una habilidad que se puede adquirir?

                               ¿La creación de perfumes comestibles cambiará, la gastronomía?

1.3 Objetivos específicos

Identificar que aromas son combinables en la cocina

Investigar como se pueden hacer las combinaciones de los sentidos en un platillo

Determinar si la habilidad de crear perfumes comestibles es algo que cualquier chef puede desarrollar

Investigar si la creación de perfumes comestibles cambia en algo la percepción de la alta gastronomía.

1.4Justificación.

Esta investigación es conveniente porque en el ámbito de la gastronomía se deben tener en cuenta los sentidos, como parte integral de las técnicas y habilidades que debe poseer un chef, el beneficio que pretendo dejar es el conocimiento de nuevas formas del quehacer culinario

            1.5Alcances y limitaciones.

Interesar a otros chef dentro y fuera del país, de hacer experimentos con otros sentidos para establecer en la gastronomía nuevas combinaciones innovadoras, que sorprendan al público en general.

Limitaciones

El tiempo es corto para realizar más de un experimento, pues la investigación se tiene que cerrar en cuatro meses,

 La persona que innovo en este sentido la gastronomía, se encuentra en otro país y es difícil conseguir una entrevista.